廚房油煙凈化設(shè)備系統(tǒng)方案
發(fā)布時(shí)間：2020-03-26 15:30:33
華源廚具廚房油煙凈化系統(tǒng)方案關(guān)于各類油煙凈化裝置消防性能的對(duì)比分析
一、現(xiàn)狀分析
餐飲業(yè)油煙的排放量很大，其對(duì)霧霾的貢獻(xiàn)量到底有多少、對(duì)人體的危害有多大我們暫且不論，但其火災(zāi)隱患是我們有目共睹的，餐廚煙道火災(zāi)的發(fā)生率已經(jīng)到了觸目驚心的狀況。2014年江蘇常州市武進(jìn)區(qū)某高校第一食堂、四川成都七中試驗(yàn)學(xué)校高中部食堂、吉林東北師大附中明珠學(xué)校食堂、北京西城區(qū)什剎海體育運(yùn)動(dòng)學(xué)校的國(guó)際公寓食堂煙道相繼起火，所幸均沒(méi)有造成人員傷亡。2014年12月1日，住港部隊(duì)總部大樓廚房餐廳油煙槽積滿油垢，起火燃燒，火舌沿?zé)煹绹娪?，冒出濃濃黑煙，造成了較大的國(guó)際影響。更令人啼笑皆非的是，主管消防安全的北京消防局西直門消防中隊(duì)，自家食堂煙道于2014年6月4日下午16時(shí)也起火冒煙。2015年3月10日中午，北京海淀區(qū)左岸公社大廈地下餐廳煙道起火，濃煙噴涌達(dá)十多米高。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，北京大大小小的餐廳煙道近1000萬(wàn)個(gè)，每年餐廳煙道故障起火事故發(fā)生幾十起甚至上百起。僅2009年、2010年兩年間，北京市餐廳煙道著火分別為174起、112起。2012年11月份至2013年5月底，發(fā)生同類事故十余次。在賓館飯店、綜合寫字樓、大專院校等人員密集的場(chǎng)所，餐廳煙道已經(jīng)成為城市安全生產(chǎn)的死角和頑疾。
國(guó)內(nèi)自2008年奧運(yùn)會(huì)籌辦以來(lái)，開(kāi)始有了一些餐廚油煙凈化的方法，但這些方法基本是簡(jiǎn)單的物理處理過(guò)程。如普遍采用的有靜電吸附和運(yùn)水煙罩兩種方法。靜電吸附雖能把部分油煙吸附上去，但如不及時(shí)清理就會(huì)造成煙道的堵塞，并且在吸附油膩較多時(shí)會(huì)因靜電火花引起火災(zāi)。運(yùn)水煙罩的方法原理很簡(jiǎn)單，是用水或清洗劑來(lái)過(guò)濾油煙，雖有部分油煙被過(guò)濾掉，但隨著水或清洗劑內(nèi)油煙含量的增大，效果會(huì)越來(lái)越差，并且油懸浮在水面也有引起火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)。我們用水或化學(xué)試劑等油煙凈化方法稱為濕法，因其油煙凈化率延續(xù)性差，特別是清洗掉的油垢會(huì)堵塞循環(huán)系統(tǒng)，造成水、清洗劑以及油的混合物外溢到灶臺(tái)，如果外溢的混合物噴灑到高溫火灶和油鍋上，也會(huì)形成很大的火災(zāi)隱患。
二、油煙凈化技術(shù)及其消防性能分析
對(duì)于餐廚火災(zāi)的預(yù)防措施，我國(guó)目前采用的還是常規(guī)方法。1.準(zhǔn)備滅火器，2.噴淋。這樣的方法有一個(gè)共性，即均是在火災(zāi)已經(jīng)形成之后再采取措施。滅火器由人來(lái)操作，但當(dāng)火災(zāi)形成時(shí)，就取決于現(xiàn)場(chǎng)人員的素質(zhì)和心理狀態(tài)的好壞，素質(zhì)高受過(guò)消防培訓(xùn)并且心理素質(zhì)比較好、處事冷靜的人，會(huì)及時(shí)把火滅掉。但一部分操作人員是達(dá)不到這樣的要求的，許多火災(zāi)隱患也證明了這一點(diǎn)，人員參與滅火往往還會(huì)造成人員傷亡，使損失更大。自動(dòng)噴淋滅火有時(shí)也會(huì)助燃。因?yàn)橛碗S水流動(dòng)，必然會(huì)使燃燒面增大。下面我們把各類油煙凈化技術(shù)裝置防火性能做一下分析。
(一)油煙凈化技術(shù)
現(xiàn)有的油煙凈化技術(shù)，大致可以以分為濾網(wǎng)式、物理離心式、靜電吸附式、運(yùn)水煙罩式和撞擊流式，以及紫外汞齊燈光解式。
每一種油煙凈化裝置都會(huì)有初裝凈化效果。要達(dá)到保障煙道不積存油垢，即能根除火災(zāi)隱患的目標(biāo)，主要應(yīng)考察各種技術(shù)方法的凈化效能的持續(xù)性，如靜電吸附式，其通過(guò)高壓靜電吸附油煙顆粒，初裝時(shí)其油煙凈化率可達(dá)到90%，但其持續(xù)性很差，幾天后這種凈化器就會(huì)變成儲(chǔ)油池，不僅不能防火反而會(huì)增大火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。
(二)油煙凈化裝置的消防性能分析
選擇各種油煙凈化裝置與考察消防性能，應(yīng)考慮以下幾方面因素：
1.油煙凈化裝置的安裝位置。無(wú)論采用何種技術(shù)，只要油煙凈化裝置安裝在排煙管道上或排煙管風(fēng)機(jī)后面，都是對(duì)消防安全無(wú)貢獻(xiàn)的。如靜電吸附式和物理離心式油煙凈化裝置有時(shí)會(huì)增大火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。只有把油煙凈化裝置安裝在油煙產(chǎn)生的最前端，在第一時(shí)間就能起到凈化作用，這樣的油煙凈化裝置，才具備消除煙道火災(zāi)隱患的可能性，如運(yùn)水煙道式和紫外汞齊燈光解式油煙凈化裝置。
2.油煙凈化裝置的凈化率及凈化效率的持續(xù)性?？繂渭兊奈锢矸椒▽?shí)現(xiàn)油煙凈化的效率和凈化效率的持續(xù)性都不會(huì)很好，如靠水和清洗劑混合液清洗油煙的凈化方式。盡管通過(guò)液體過(guò)濾，但清洗介質(zhì)中的油垢會(huì)越來(lái)越多，凈化效率就會(huì)直線下降，用來(lái)清洗油煙的油水混合物會(huì)增大火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，且因凈化效率低而排出的油煙也會(huì)吸附到排煙管壁上，形成油垢，使得煙道火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大。
3.油煙凈化裝置的后續(xù)服務(wù)是否頻繁。油煙凈化裝置的后續(xù)服務(wù)是否頻繁是考校其安全性的一個(gè)重要指標(biāo)。如前面所講到的靜電吸附式油煙凈化裝置，如不頻繁清洗(每天一次)就會(huì)變成儲(chǔ)油池，高壓靜電的火花還會(huì)增大火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)。運(yùn)水煙罩和撞擊流油煙凈化方式，均以水或水加清洗液為介質(zhì)凈化油煙，油水混合物中的油垢如不及時(shí)清理(每天或每頓飯后清理一次)不但會(huì)降低油煙凈化率，還會(huì)使油垢堵塞循環(huán)管路，一旦油水混合物因循環(huán)管路堵塞而流入高溫油鍋內(nèi)就會(huì)使油鍋?zhàn)兂尚⌒驼◤?，進(jìn)而可能引起火災(zāi)。
4.油煙凈化裝置對(duì)陳舊油垢有無(wú)清理凈化效果。一般情況下使用單位的排煙設(shè)備已使用一段時(shí)間了。因沒(méi)有安裝油煙凈化裝置或選用的油煙凈化裝置效果差，使得排煙管道內(nèi)積存大量油垢和油水混合物。有些單位雖定期清理但還會(huì)因力不從心而有大量油垢積存。人工和比較高端的機(jī)械設(shè)備清理一方面跟不上油煙產(chǎn)生的速度，另一方面根本不可能清理干凈。再有就是清理油垢的安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題也在時(shí)時(shí)困擾著人們。
三、紫外汞齊燈光解式油煙凈化裝置
濾網(wǎng)式、物理離心式、靜電吸附式、運(yùn)水煙罩式和撞擊流式油煙凈化裝置對(duì)管道風(fēng)機(jī)的陳舊油垢，只有增加而沒(méi)有減小或清除的作用。特別是運(yùn)水煙罩和撞擊流方式的油煙凈化裝置由于隨著排風(fēng)過(guò)程會(huì)帶走一些水和油水混合物，使得油垢加厚的同時(shí)還會(huì)在風(fēng)道拐彎處及風(fēng)機(jī)內(nèi)積存油水混合物。
只有紫外汞齊燈光解式油煙凈化裝置，不但安裝在油煙產(chǎn)生的最前端，能第一時(shí)間凈化油煙，改變油煙的分子結(jié)構(gòu)使之最終產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為CO2及H2O，另外油煙的凈化效率能達(dá)到95%以上。此設(shè)備無(wú)需后續(xù)服務(wù)，特別是對(duì)排煙管道已形成的陳舊油垢有特別好的清理效果。一般使用三個(gè)月以后，能使原排煙管道積存的油垢干燥后龜裂，不再具有能燃燒的性能，原理是光解反應(yīng)后殘余的臭氧，不斷氧化著排煙管道內(nèi)壁的油垢，并且排風(fēng)管道越長(zhǎng)效果越好，所以說(shuō)現(xiàn)有油煙凈化技術(shù)中，紫外汞齊燈光解油煙凈化技術(shù)是當(dāng)今最先進(jìn)的技術(shù)。就根除煙道火患，保障餐廚消防安全而言，紫外汞齊燈光解油煙凈化裝置就是很好的選擇。WSY-1長(zhǎng)壽命紫外汞齊燈餐廚油煙凈化裝置在2015年被鑒定為國(guó)家科技成果而進(jìn)入國(guó)家科技庫(kù)，有些大學(xué)還把其作為唯一來(lái)源采購(gòu)。
(一)光解凈化裝置的要素
光解氧化的油煙凈化裝置，是目前世界上最先進(jìn)的技術(shù)方式，是通過(guò)紫外汞齊燈發(fā)出185nm和254nm的紫外光線，切斷油煙化學(xué)成分的碳鏈，再與同時(shí)產(chǎn)生的臭氧發(fā)生氧化反應(yīng)后，以CO2和H2O的形式排出，即把有害氣體變成無(wú)害氣體，這是一種光化學(xué)反應(yīng)，這個(gè)過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生二次污染，并且能消除異味根除火災(zāi)隱患。在這里特別需要指出的是并不是有了紫外汞齊燈就叫光解凈化，真正有效光解的裝置是一個(gè)科學(xué)完善的系統(tǒng)，要素有：
1.燈管采用合成石英管，且能發(fā)出UV-C和UV-D段即185nm和254nm紫外光的燈管。市場(chǎng)上不乏魚(yú)目混珠的現(xiàn)象。
2.控制系統(tǒng)須完善。不能把鎮(zhèn)流器等電子元器件放置于煙罩內(nèi)那樣惡劣的環(huán)境中，否則就會(huì)影響系統(tǒng)的使用壽命和產(chǎn)生假像光解，所以控制系統(tǒng)須是獨(dú)立的便于操作和完善的系統(tǒng)。
3.光解凈化系統(tǒng)中所采用的阻光導(dǎo)流板有兩個(gè)重要作用：一是阻擋紫外光外泄，使工作人員處于安全的環(huán)境中。在這方面，用戶一定要驗(yàn)證產(chǎn)品是否有安全檢測(cè)證明。二是在安全的基礎(chǔ)上，要保證通風(fēng)順暢。阻光導(dǎo)流板除有阻光的作用外，還能夠阻擋大顆粒油滴進(jìn)入光解室，使油滴順著阻光導(dǎo)流板流入集油槽(盒)，并能夠做到不影響排風(fēng)量，有濾網(wǎng)的導(dǎo)流板不適于光解油煙凈化。所以單憑一只燈就叫光解油煙凈化的概念是完全錯(cuò)誤的，不是用合成石英管所做的紫外汞齊燈是沒(méi)有任何效果的。
(二)檢驗(yàn)光解油煙凈化裝置的方法
檢驗(yàn)光解油煙凈化裝置的最好辦法是在光解油煙凈化裝置運(yùn)行一周以上的時(shí)間以后打開(kāi)光解室，光解室內(nèi)的燈管上不能有任何油污，光解室的內(nèi)壁及出風(fēng)口無(wú)油且干燥，這才是合格的產(chǎn)品。
眾所周知，沒(méi)有燃料的火災(zāi)是無(wú)法形成的。長(zhǎng)壽命紫外汞齊燈油煙凈化裝置是安裝在油煙形成的最前端即煙罩內(nèi)，烹飪產(chǎn)生的油煙經(jīng)阻光導(dǎo)流板進(jìn)入煙罩內(nèi)腔后，經(jīng)光解氧化反應(yīng)后生成二氧化碳和水蒸汽排出，也就是說(shuō)它變成了另外的不可燃的無(wú)害物質(zhì)。從煙罩內(nèi)腔到排煙管道內(nèi)不存在可燃的物質(zhì)，那么火災(zāi)就沒(méi)有了形成的可能性。所以說(shuō)這是一種主動(dòng)式防火方式。
對(duì)于那些樓宇之內(nèi)的排煙管道，人工和機(jī)械等先進(jìn)設(shè)備均不能或不允許清理的排煙豎管，即使是那些橫向管道也會(huì)有許多不能清理的死角，因?yàn)椴僮魅藛T的安全沒(méi)法保證。就是那樣的死角往往在遇到明火后就會(huì)引起火災(zāi)。
筆者在調(diào)查中，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到餐飲管理人員感嘆餐廚煙道火災(zāi)的防不勝防。有一單位的主管領(lǐng)導(dǎo)到北戴河休假，別人都能徹底放松地享受假期，唯有他不能放下手機(jī)下海，睡覺(jué)都不踏實(shí)，因?yàn)樗鞴艿氖菃挝坏暮笄诠ぷ?，最怕的就是餐廚煙道火災(zāi)。所以一年365天，他沒(méi)有睡好覺(jué)的時(shí)候，精神壓力很大。其單位的廚房在一層，而引風(fēng)機(jī)在9層，煙道長(zhǎng)度達(dá)幾十米，煙道內(nèi)無(wú)法清理的油膩很厚，雖然安裝了一個(gè)所謂的油煙凈化器，但心里清楚那只不過(guò)是應(yīng)付檢查的擺設(shè)，根本就沒(méi)有效果。經(jīng)過(guò)和筆者交流，了解到長(zhǎng)壽命紫外汞齊燈油煙凈化裝置不但能主動(dòng)防火，不產(chǎn)生油膩，還能使老舊煙道內(nèi)以前的油膩經(jīng)氧化后逐漸變干、裂解風(fēng)化，徹底根絕火患。他非常積極的向領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)安裝了紫外汞齊燈油煙凈化裝置。一種新技術(shù)徹底改變了他的精神狀態(tài)。
四、華源廚具結(jié)語(yǔ)
綜上所述，各類油煙凈化技術(shù)裝置的防火性能一目了然，望使用者能夠以“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”為思想指導(dǎo)，選擇各自環(huán)境中所需的油煙凈化技術(shù)類型。
一、現(xiàn)狀分析
餐飲業(yè)油煙的排放量很大，其對(duì)霧霾的貢獻(xiàn)量到底有多少、對(duì)人體的危害有多大我們暫且不論，但其火災(zāi)隱患是我們有目共睹的，餐廚煙道火災(zāi)的發(fā)生率已經(jīng)到了觸目驚心的狀況。2014年江蘇常州市武進(jìn)區(qū)某高校第一食堂、四川成都七中試驗(yàn)學(xué)校高中部食堂、吉林東北師大附中明珠學(xué)校食堂、北京西城區(qū)什剎海體育運(yùn)動(dòng)學(xué)校的國(guó)際公寓食堂煙道相繼起火，所幸均沒(méi)有造成人員傷亡。2014年12月1日，住港部隊(duì)總部大樓廚房餐廳油煙槽積滿油垢，起火燃燒，火舌沿?zé)煹绹娪?，冒出濃濃黑煙，造成了較大的國(guó)際影響。更令人啼笑皆非的是，主管消防安全的北京消防局西直門消防中隊(duì)，自家食堂煙道于2014年6月4日下午16時(shí)也起火冒煙。2015年3月10日中午，北京海淀區(qū)左岸公社大廈地下餐廳煙道起火，濃煙噴涌達(dá)十多米高。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，北京大大小小的餐廳煙道近1000萬(wàn)個(gè)，每年餐廳煙道故障起火事故發(fā)生幾十起甚至上百起。僅2009年、2010年兩年間，北京市餐廳煙道著火分別為174起、112起。2012年11月份至2013年5月底，發(fā)生同類事故十余次。在賓館飯店、綜合寫字樓、大專院校等人員密集的場(chǎng)所，餐廳煙道已經(jīng)成為城市安全生產(chǎn)的死角和頑疾。
國(guó)內(nèi)自2008年奧運(yùn)會(huì)籌辦以來(lái)，開(kāi)始有了一些餐廚油煙凈化的方法，但這些方法基本是簡(jiǎn)單的物理處理過(guò)程。如普遍采用的有靜電吸附和運(yùn)水煙罩兩種方法。靜電吸附雖能把部分油煙吸附上去，但如不及時(shí)清理就會(huì)造成煙道的堵塞，并且在吸附油膩較多時(shí)會(huì)因靜電火花引起火災(zāi)。運(yùn)水煙罩的方法原理很簡(jiǎn)單，是用水或清洗劑來(lái)過(guò)濾油煙，雖有部分油煙被過(guò)濾掉，但隨著水或清洗劑內(nèi)油煙含量的增大，效果會(huì)越來(lái)越差，并且油懸浮在水面也有引起火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)。我們用水或化學(xué)試劑等油煙凈化方法稱為濕法，因其油煙凈化率延續(xù)性差，特別是清洗掉的油垢會(huì)堵塞循環(huán)系統(tǒng)，造成水、清洗劑以及油的混合物外溢到灶臺(tái)，如果外溢的混合物噴灑到高溫火灶和油鍋上，也會(huì)形成很大的火災(zāi)隱患。
二、油煙凈化技術(shù)及其消防性能分析
對(duì)于餐廚火災(zāi)的預(yù)防措施，我國(guó)目前采用的還是常規(guī)方法。1.準(zhǔn)備滅火器，2.噴淋。這樣的方法有一個(gè)共性，即均是在火災(zāi)已經(jīng)形成之后再采取措施。滅火器由人來(lái)操作，但當(dāng)火災(zāi)形成時(shí)，就取決于現(xiàn)場(chǎng)人員的素質(zhì)和心理狀態(tài)的好壞，素質(zhì)高受過(guò)消防培訓(xùn)并且心理素質(zhì)比較好、處事冷靜的人，會(huì)及時(shí)把火滅掉。但一部分操作人員是達(dá)不到這樣的要求的，許多火災(zāi)隱患也證明了這一點(diǎn)，人員參與滅火往往還會(huì)造成人員傷亡，使損失更大。自動(dòng)噴淋滅火有時(shí)也會(huì)助燃。因?yàn)橛碗S水流動(dòng)，必然會(huì)使燃燒面增大。下面我們把各類油煙凈化技術(shù)裝置防火性能做一下分析。
(一)油煙凈化技術(shù)
現(xiàn)有的油煙凈化技術(shù)，大致可以以分為濾網(wǎng)式、物理離心式、靜電吸附式、運(yùn)水煙罩式和撞擊流式，以及紫外汞齊燈光解式。
每一種油煙凈化裝置都會(huì)有初裝凈化效果。要達(dá)到保障煙道不積存油垢，即能根除火災(zāi)隱患的目標(biāo)，主要應(yīng)考察各種技術(shù)方法的凈化效能的持續(xù)性，如靜電吸附式，其通過(guò)高壓靜電吸附油煙顆粒，初裝時(shí)其油煙凈化率可達(dá)到90%，但其持續(xù)性很差，幾天后這種凈化器就會(huì)變成儲(chǔ)油池，不僅不能防火反而會(huì)增大火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。
(二)油煙凈化裝置的消防性能分析
選擇各種油煙凈化裝置與考察消防性能，應(yīng)考慮以下幾方面因素：
1.油煙凈化裝置的安裝位置。無(wú)論采用何種技術(shù)，只要油煙凈化裝置安裝在排煙管道上或排煙管風(fēng)機(jī)后面，都是對(duì)消防安全無(wú)貢獻(xiàn)的。如靜電吸附式和物理離心式油煙凈化裝置有時(shí)會(huì)增大火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。只有把油煙凈化裝置安裝在油煙產(chǎn)生的最前端，在第一時(shí)間就能起到凈化作用，這樣的油煙凈化裝置，才具備消除煙道火災(zāi)隱患的可能性，如運(yùn)水煙道式和紫外汞齊燈光解式油煙凈化裝置。
2.油煙凈化裝置的凈化率及凈化效率的持續(xù)性?？繂渭兊奈锢矸椒▽?shí)現(xiàn)油煙凈化的效率和凈化效率的持續(xù)性都不會(huì)很好，如靠水和清洗劑混合液清洗油煙的凈化方式。盡管通過(guò)液體過(guò)濾，但清洗介質(zhì)中的油垢會(huì)越來(lái)越多，凈化效率就會(huì)直線下降，用來(lái)清洗油煙的油水混合物會(huì)增大火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)，且因凈化效率低而排出的油煙也會(huì)吸附到排煙管壁上，形成油垢，使得煙道火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更大。
3.油煙凈化裝置的后續(xù)服務(wù)是否頻繁。油煙凈化裝置的后續(xù)服務(wù)是否頻繁是考校其安全性的一個(gè)重要指標(biāo)。如前面所講到的靜電吸附式油煙凈化裝置，如不頻繁清洗(每天一次)就會(huì)變成儲(chǔ)油池，高壓靜電的火花還會(huì)增大火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)。運(yùn)水煙罩和撞擊流油煙凈化方式，均以水或水加清洗液為介質(zhì)凈化油煙，油水混合物中的油垢如不及時(shí)清理(每天或每頓飯后清理一次)不但會(huì)降低油煙凈化率，還會(huì)使油垢堵塞循環(huán)管路，一旦油水混合物因循環(huán)管路堵塞而流入高溫油鍋內(nèi)就會(huì)使油鍋?zhàn)兂尚⌒驼◤?，進(jìn)而可能引起火災(zāi)。
4.油煙凈化裝置對(duì)陳舊油垢有無(wú)清理凈化效果。一般情況下使用單位的排煙設(shè)備已使用一段時(shí)間了。因沒(méi)有安裝油煙凈化裝置或選用的油煙凈化裝置效果差，使得排煙管道內(nèi)積存大量油垢和油水混合物。有些單位雖定期清理但還會(huì)因力不從心而有大量油垢積存。人工和比較高端的機(jī)械設(shè)備清理一方面跟不上油煙產(chǎn)生的速度，另一方面根本不可能清理干凈。再有就是清理油垢的安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題也在時(shí)時(shí)困擾著人們。
三、紫外汞齊燈光解式油煙凈化裝置
濾網(wǎng)式、物理離心式、靜電吸附式、運(yùn)水煙罩式和撞擊流式油煙凈化裝置對(duì)管道風(fēng)機(jī)的陳舊油垢，只有增加而沒(méi)有減小或清除的作用。特別是運(yùn)水煙罩和撞擊流方式的油煙凈化裝置由于隨著排風(fēng)過(guò)程會(huì)帶走一些水和油水混合物，使得油垢加厚的同時(shí)還會(huì)在風(fēng)道拐彎處及風(fēng)機(jī)內(nèi)積存油水混合物。
只有紫外汞齊燈光解式油煙凈化裝置，不但安裝在油煙產(chǎn)生的最前端，能第一時(shí)間凈化油煙，改變油煙的分子結(jié)構(gòu)使之最終產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為CO2及H2O，另外油煙的凈化效率能達(dá)到95%以上。此設(shè)備無(wú)需后續(xù)服務(wù)，特別是對(duì)排煙管道已形成的陳舊油垢有特別好的清理效果。一般使用三個(gè)月以后，能使原排煙管道積存的油垢干燥后龜裂，不再具有能燃燒的性能，原理是光解反應(yīng)后殘余的臭氧，不斷氧化著排煙管道內(nèi)壁的油垢，并且排風(fēng)管道越長(zhǎng)效果越好，所以說(shuō)現(xiàn)有油煙凈化技術(shù)中，紫外汞齊燈光解油煙凈化技術(shù)是當(dāng)今最先進(jìn)的技術(shù)。就根除煙道火患，保障餐廚消防安全而言，紫外汞齊燈光解油煙凈化裝置就是很好的選擇。WSY-1長(zhǎng)壽命紫外汞齊燈餐廚油煙凈化裝置在2015年被鑒定為國(guó)家科技成果而進(jìn)入國(guó)家科技庫(kù)，有些大學(xué)還把其作為唯一來(lái)源采購(gòu)。
(一)光解凈化裝置的要素
光解氧化的油煙凈化裝置，是目前世界上最先進(jìn)的技術(shù)方式，是通過(guò)紫外汞齊燈發(fā)出185nm和254nm的紫外光線，切斷油煙化學(xué)成分的碳鏈，再與同時(shí)產(chǎn)生的臭氧發(fā)生氧化反應(yīng)后，以CO2和H2O的形式排出，即把有害氣體變成無(wú)害氣體，這是一種光化學(xué)反應(yīng)，這個(gè)過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生二次污染，并且能消除異味根除火災(zāi)隱患。在這里特別需要指出的是并不是有了紫外汞齊燈就叫光解凈化，真正有效光解的裝置是一個(gè)科學(xué)完善的系統(tǒng)，要素有：
1.燈管采用合成石英管，且能發(fā)出UV-C和UV-D段即185nm和254nm紫外光的燈管。市場(chǎng)上不乏魚(yú)目混珠的現(xiàn)象。
2.控制系統(tǒng)須完善。不能把鎮(zhèn)流器等電子元器件放置于煙罩內(nèi)那樣惡劣的環(huán)境中，否則就會(huì)影響系統(tǒng)的使用壽命和產(chǎn)生假像光解，所以控制系統(tǒng)須是獨(dú)立的便于操作和完善的系統(tǒng)。
3.光解凈化系統(tǒng)中所采用的阻光導(dǎo)流板有兩個(gè)重要作用：一是阻擋紫外光外泄，使工作人員處于安全的環(huán)境中。在這方面，用戶一定要驗(yàn)證產(chǎn)品是否有安全檢測(cè)證明。二是在安全的基礎(chǔ)上，要保證通風(fēng)順暢。阻光導(dǎo)流板除有阻光的作用外，還能夠阻擋大顆粒油滴進(jìn)入光解室，使油滴順著阻光導(dǎo)流板流入集油槽(盒)，并能夠做到不影響排風(fēng)量，有濾網(wǎng)的導(dǎo)流板不適于光解油煙凈化。所以單憑一只燈就叫光解油煙凈化的概念是完全錯(cuò)誤的，不是用合成石英管所做的紫外汞齊燈是沒(méi)有任何效果的。
(二)檢驗(yàn)光解油煙凈化裝置的方法
檢驗(yàn)光解油煙凈化裝置的最好辦法是在光解油煙凈化裝置運(yùn)行一周以上的時(shí)間以后打開(kāi)光解室，光解室內(nèi)的燈管上不能有任何油污，光解室的內(nèi)壁及出風(fēng)口無(wú)油且干燥，這才是合格的產(chǎn)品。
眾所周知，沒(méi)有燃料的火災(zāi)是無(wú)法形成的。長(zhǎng)壽命紫外汞齊燈油煙凈化裝置是安裝在油煙形成的最前端即煙罩內(nèi)，烹飪產(chǎn)生的油煙經(jīng)阻光導(dǎo)流板進(jìn)入煙罩內(nèi)腔后，經(jīng)光解氧化反應(yīng)后生成二氧化碳和水蒸汽排出，也就是說(shuō)它變成了另外的不可燃的無(wú)害物質(zhì)。從煙罩內(nèi)腔到排煙管道內(nèi)不存在可燃的物質(zhì)，那么火災(zāi)就沒(méi)有了形成的可能性。所以說(shuō)這是一種主動(dòng)式防火方式。
對(duì)于那些樓宇之內(nèi)的排煙管道，人工和機(jī)械等先進(jìn)設(shè)備均不能或不允許清理的排煙豎管，即使是那些橫向管道也會(huì)有許多不能清理的死角，因?yàn)椴僮魅藛T的安全沒(méi)法保證。就是那樣的死角往往在遇到明火后就會(huì)引起火災(zāi)。
筆者在調(diào)查中，經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到餐飲管理人員感嘆餐廚煙道火災(zāi)的防不勝防。有一單位的主管領(lǐng)導(dǎo)到北戴河休假，別人都能徹底放松地享受假期，唯有他不能放下手機(jī)下海，睡覺(jué)都不踏實(shí)，因?yàn)樗鞴艿氖菃挝坏暮笄诠ぷ?，最怕的就是餐廚煙道火災(zāi)。所以一年365天，他沒(méi)有睡好覺(jué)的時(shí)候，精神壓力很大。其單位的廚房在一層，而引風(fēng)機(jī)在9層，煙道長(zhǎng)度達(dá)幾十米，煙道內(nèi)無(wú)法清理的油膩很厚，雖然安裝了一個(gè)所謂的油煙凈化器，但心里清楚那只不過(guò)是應(yīng)付檢查的擺設(shè)，根本就沒(méi)有效果。經(jīng)過(guò)和筆者交流，了解到長(zhǎng)壽命紫外汞齊燈油煙凈化裝置不但能主動(dòng)防火，不產(chǎn)生油膩，還能使老舊煙道內(nèi)以前的油膩經(jīng)氧化后逐漸變干、裂解風(fēng)化，徹底根絕火患。他非常積極的向領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)安裝了紫外汞齊燈油煙凈化裝置。一種新技術(shù)徹底改變了他的精神狀態(tài)。
四、華源廚具結(jié)語(yǔ)
綜上所述，各類油煙凈化技術(shù)裝置的防火性能一目了然，望使用者能夠以“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”為思想指導(dǎo)，選擇各自環(huán)境中所需的油煙凈化技術(shù)類型。