南陽廚房設(shè)計(jì)教你怎么節(jié)省中央廚房成本！
發(fā)布時(shí)間：2020-04-14 09:06:51
由于中央廚房是南陽廚房設(shè)計(jì)里使用比較隱蔽的，所以有很多人都是沒有聽說過。簡單的來說，中央廚房就是集中采購菜類、調(diào)料等一個(gè)大一點(diǎn)的操作空間，可以節(jié)省成本，達(dá)到盈利的最大化，非常方便。
一、那么中央廚房設(shè)計(jì)的用途有哪些呢？
1、中央廚房可以集中采購這方面，就是中央廚房可以聚集所有的連鎖然后提高要貨方面的計(jì)劃，接下來在結(jié)合中心庫以及市場供應(yīng)部制定采購計(jì)劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。中心廚房設(shè)計(jì)要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。
2、中央廚房可以按照連鎖的形象來要求，然后對不同的成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。冷凍儲藏功能則是中心廚房需配有冷凍儲藏設(shè)備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。
3、中央廚房設(shè)計(jì)的另一種功能就是在運(yùn)輸方面上，通常情況下中心廚房都是需要配置專運(yùn)車輛，來滿足于各個(gè)連鎖店的要貨計(jì)劃，按時(shí)按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。那么它的信息處理功能則是，中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。
二、中央廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些呢？
1、照明設(shè)施
照明應(yīng)在110燭光以上，屬于檢察檢驗(yàn)作業(yè)區(qū)，應(yīng)要保持在500燭光以上，燈具以不在作業(yè)線上為佳，否則應(yīng)加護(hù)罩，避免燈管破裂。斷電照明應(yīng)配合法規(guī)設(shè)置。
2、地皮工程
地板應(yīng)該以無毒、耐熱、堅(jiān)硬不透水、非吸收性質(zhì)地板為佳，耐磨不光滑的地磚、并須有適當(dāng)?shù)呐潘倍取?br />
3、排水溝
排水溝應(yīng)該具有防鼠或其他生物的入侵設(shè)施，溝板要不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度，不可讓廢水逆流，溝內(nèi)不可有各式的配管，如水瓦斯管等。
4、屋頂天花板要求
屋頂應(yīng)該以平坦、無裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積，如有A型屋頂架構(gòu)者，應(yīng)加裝天花板并保持密閉，材料應(yīng)選擇白色，防水、無毒、光滑等，以減少昆蟲生長。
5、墻壁要求
墻壁應(yīng)以平坦無裂縫，且應(yīng)由地面以上120cm處，以非吸收性，耐酸、耐熱、易清洗之建材構(gòu)筑。壁面與地面宜有圓角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作業(yè)。
一、那么中央廚房設(shè)計(jì)的用途有哪些呢？
1、中央廚房可以集中采購這方面，就是中央廚房可以聚集所有的連鎖然后提高要貨方面的計(jì)劃，接下來在結(jié)合中心庫以及市場供應(yīng)部制定采購計(jì)劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。中心廚房設(shè)計(jì)要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過程，不符合的成品或半成品不出中央廚房。
2、中央廚房可以按照連鎖的形象來要求，然后對不同的成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。冷凍儲藏功能則是中心廚房需配有冷凍儲藏設(shè)備，一是儲藏加工前的原材料，二是儲藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品。
3、中央廚房設(shè)計(jì)的另一種功能就是在運(yùn)輸方面上，通常情況下中心廚房都是需要配置專運(yùn)車輛，來滿足于各個(gè)連鎖店的要貨計(jì)劃，按時(shí)按量將產(chǎn)品送到連鎖門店。那么它的信息處理功能則是，中央廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。
二、中央廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)有哪些呢？
1、照明設(shè)施
照明應(yīng)在110燭光以上，屬于檢察檢驗(yàn)作業(yè)區(qū)，應(yīng)要保持在500燭光以上，燈具以不在作業(yè)線上為佳，否則應(yīng)加護(hù)罩，避免燈管破裂。斷電照明應(yīng)配合法規(guī)設(shè)置。
2、地皮工程
地板應(yīng)該以無毒、耐熱、堅(jiān)硬不透水、非吸收性質(zhì)地板為佳，耐磨不光滑的地磚、并須有適當(dāng)?shù)呐潘倍取?br />
3、排水溝
排水溝應(yīng)該具有防鼠或其他生物的入侵設(shè)施，溝板要不生銹、不光滑者為佳。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度，不可讓廢水逆流，溝內(nèi)不可有各式的配管，如水瓦斯管等。
4、屋頂天花板要求
屋頂應(yīng)該以平坦、無裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積，如有A型屋頂架構(gòu)者，應(yīng)加裝天花板并保持密閉，材料應(yīng)選擇白色，防水、無毒、光滑等，以減少昆蟲生長。
5、墻壁要求
墻壁應(yīng)以平坦無裂縫，且應(yīng)由地面以上120cm處，以非吸收性，耐酸、耐熱、易清洗之建材構(gòu)筑。壁面與地面宜有圓角弧最少3公分以上，以利清洗及消毒作業(yè)。