酒店廚房設(shè)備如何操作才合適，什么樣的操作流程最好呢？讓小編來給您說說吧，都是專業(yè)人員指導(dǎo)過的呢。
酒店廚房的面積一般都相對較大，有的甚至可以達(dá)到2000平米以上。這樣大的廚房，功能間數(shù)量會比較多，區(qū)分也更加精細(xì)，所以酒店廚房設(shè)備也會比較多。像這種情況，設(shè)備的操作流程就顯的非常重要了，我們可以分兩方面來說。
1、設(shè)備的擺放
設(shè)備的擺放是影響著廚房的功能的，需要按照一定的功能作用來按區(qū)域擺放，例如粗加工間的設(shè)備擺放是按照蔬菜的清洗設(shè)備（如水池），切割設(shè)備（如切菜機(jī)），暫存設(shè)備（如貨架）等的順序排列的。做熱菜的熱菜間的設(shè)備擺放順序是，食材的暫存設(shè)備（如貨架）→切配菜用設(shè)備（如配菜架、工作臺）→打荷設(shè)備→炒菜用爐灶設(shè)備等。其他的功能間也是一樣，設(shè)備的擺放必然都是按照一定功能順序擺放的。
這樣的設(shè)備擺放，一般都是集中擺放，設(shè)計師在設(shè)計初期是會參考廚師長的建議和意見的，這樣會比較符合廚師長的使用習(xí)慣和管理習(xí)慣，也比較實(shí)用。負(fù)責(zé)某一功能區(qū)域的廚師則會按照自己的操作習(xí)慣來確定本區(qū)域設(shè)備的擺放位置（當(dāng)然也是由廚師長確認(rèn)合理后，才反饋給設(shè)計師的）。
2、設(shè)備的操作
設(shè)備本身的操作方面就是指設(shè)備是怎么操作的。比如，先檢查線路和設(shè)備周圍條件，如果沒問題，再打開開關(guān)，調(diào)程序，啟動，使用中應(yīng)該注意什么，使用完關(guān)閉設(shè)備后，如何及時地保養(yǎng)等等。
設(shè)備的擺放，設(shè)計師是可以參考廚師的使用習(xí)慣來設(shè)計的。但是設(shè)備的操作，就不能按照廚師的習(xí)慣來自由操作了，必須得按照設(shè)備的使用說明進(jìn)行。還要注意使用過程中的注意事項(xiàng)，比如食材的烹制情況把控，防止?fàn)C傷、燒傷、絞傷等情況的發(fā)生；使用完后要及時關(guān)閉設(shè)備，關(guān)閉相應(yīng)的燃?xì)忾y門。
清理設(shè)備時，還需要注意設(shè)備是停止工作的，不能帶電；處理設(shè)備的鋒利部件時，要小心自己受傷；設(shè)備停止加熱后，等設(shè)備完全冷卻下來才能清潔；清潔時也要根據(jù)設(shè)備的要求，使用專用的清潔用品。
平時多注意保養(yǎng)，采用正確的方法保養(yǎng)。如采用原裝配套用具，機(jī)械設(shè)備的傳送帶、皮帶松緊調(diào)整合適，需要的部位加入合適的潤滑油，冰箱及時補(bǔ)充足量的制冷劑，運(yùn)水煙罩的運(yùn)水控制箱及時加入足量的化油劑等等。
具體的設(shè)備操作，您看設(shè)備的使用說明就可以了，正規(guī)廠家的使用說明和使用注意事項(xiàng)都寫的很詳細(xì)。最好是酒店定出詳細(xì)的設(shè)備操作規(guī)程和使用注意事項(xiàng)，貼在相關(guān)的設(shè)備旁邊，便于使用者隨時查看。
關(guān)于酒店廚房設(shè)備如何操作，操作的流程是怎樣的，小編就先跟您說這么多了。如果您想了解商用廚房設(shè)備具體的操作步驟，廚房工程設(shè)計具體怎么設(shè)計比較好等等情況，都可以登錄華源廚具官網(wǎng)或者撥打400-666-8377全國免費(fèi)熱線電話咨詢客服，我們的專業(yè)人員會給您專業(yè)的答復(fù)。