相信夏天的廚房，給人的最大感覺就是“熱”，溫度太高，實(shí)在是讓人心慌啊，那該如何給廚房降溫呢？尤其是如何給供應(yīng)大量人員就餐的飯店廚房降溫呢？這里收集了一些降溫方法，咱們一起來看看哪些可以用吧？
（一）飯店廚房空氣的降溫設(shè)備
1、換氣扇/通風(fēng)扇
換氣扇/通風(fēng)扇可以排出室內(nèi)的污濁高溫空氣，向室內(nèi)輸入新鮮的空氣，如果新鮮的空氣溫度相對較低的話，也可以起到降低廚房的溫度，流通空氣的作用。廚房不能用電風(fēng)扇，因?yàn)殡婏L(fēng)扇會把產(chǎn)生的油煙蒸汽吹的到處都是，排油煙效果會變差。
2、送新風(fēng)系統(tǒng)
使用送新風(fēng)系統(tǒng)，能夠?yàn)閺N房補(bǔ)入新鮮空氣，如果廚房外空氣溫度低于廚房內(nèi)空氣溫度，這一招也是管用的；如果室外空氣溫度較高，廚房的降溫效果會不盡如人意。
3、送新風(fēng)處加入制冷設(shè)備
如果在新風(fēng)送入時經(jīng)過制冷再輸入廚房，可能會造成廚房內(nèi)冷熱不均和空氣出風(fēng)口結(jié)露滴水，影響廚房衛(wèi)生，且冷量損耗極大，電費(fèi)劇增。
4、空調(diào)
傳統(tǒng)壓縮機(jī)空調(diào)不能用于廚房，因?yàn)檫@樣的空調(diào)會吸入廚房的污濁空氣，大大腐蝕空調(diào)的內(nèi)部件?？梢允褂盟舭l(fā)式空調(diào)，如冷風(fēng)機(jī)空調(diào)（又稱空氣冷卻器），無壓縮機(jī)、無冷媒、無銅管，耗電量為傳統(tǒng)中央空調(diào)耗電量的1/8，每臺冷風(fēng)機(jī)覆蓋面積達(dá)100～130平方米?？梢越禍亍Q氣、除塵、除異味，且使用冷風(fēng)機(jī)可以不關(guān)閉門窗，利于廚房油煙排出和送新風(fēng)。
另外，提醒一下，廚師如果在工作過程中出汗量太大，最好喝點(diǎn)淡鹽水才能解渴。
以上就是飯店廚房的空氣降溫設(shè)備了，下面是飯店廚房食物的降溫設(shè)備。
（二）飯店廚房食物的降溫設(shè)備
1、冰箱
平臺雪柜、保鮮展示柜等都可以稱之為冰箱，可以用來給食物降溫和短時間的保鮮儲存。放入冰箱的食物最好是室溫，如果食物溫度較高，放入冰箱，會比較耗能。
2、制冰機(jī)
制冰機(jī)可以用來制不同形狀的冰塊，用于制作冰水降溫食物、飲料或者其他制冷作用。