經(jīng)過2016年、2017年的快速增長，洗碗機(jī)市場在我國已處于導(dǎo)入期。除了家用洗碗機(jī)需求增加之外，商用洗碗機(jī)以其高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時間處理的特點，也越來越受到行業(yè)人士的青睞。
隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，為了節(jié)省勞動力，降低人工成本、資源成本，提高工作效率，商用洗碗機(jī)開始進(jìn)入到餐館、酒店、食堂等大型場所。商用洗碗機(jī)是指適用商業(yè)用途的洗碗機(jī)，與手工洗碗相比，全自動洗碗機(jī)每小時可以洗餐具上千個，而且洗碗機(jī)擁有無極變速可調(diào)根據(jù)用戶操作來調(diào)整快慢。
此外，機(jī)洗耗電量、用水量也比人工手洗餐具低約三分之一。同時，經(jīng)過洗碗機(jī)清洗的餐具，表面的光潔程度要遠(yuǎn)高于手洗，并且還兼有殺菌消毒的作用，并且還能降低碗碟的破碎率，減少廚房設(shè)備采購成本。
我們知道，餐飲后廚因“臟亂差”、污碗碟任意堆放等被曝光的事件時有發(fā)生，而洗碗機(jī)的使用能在一定程度上改善后廚環(huán)境，提高餐館的形象，吸引更多顧客。因此，商用洗碗機(jī)受到不少酒店、賓館、學(xué)校、機(jī)關(guān)食堂、餐飲等企業(yè)的青睞。
由于市場上商用洗碗機(jī)的廠家、種類、性能等繁多，客戶在選購時需要根據(jù)情況，選擇合適的洗碗機(jī)，才能使其物盡其用。
首先，預(yù)估就餐人數(shù)，餐具量來選擇機(jī)型。因為不同的機(jī)型一次性清洗碗碟的數(shù)量、速度、時間有所區(qū)別，比如飛行式洗碗機(jī)每小時至多洗碗盤近萬只，傳送帶式洗碗機(jī)至多8000只，而門式洗碗機(jī)可清洗餐具2000-3000只等。
其次，根據(jù)外在條件的不同來決定采用不同的機(jī)型，如電、蒸汽、場地等。因為有的機(jī)型需要電功率較大，有的需要鍋爐蒸汽加熱，有的占據(jù)場地空間大，像飛行式洗碗機(jī)相對而言，對用電要求高一些。
再次，使用餐具的類別不同，所用機(jī)型不同。一般來說，瓷器、陶瓷、玻璃器皿等易破餐具，使用“籃筐式洗滌”的洗碗機(jī)或者超聲波洗碗機(jī)都可以。但是，不銹鋼和密胺類材料不容易吸收和保存熱量，還需要干燥機(jī)才能使碗碟達(dá)到快速烘干的目的，起到消毒作用，“帶傳送烘干式洗碗機(jī)”比較好，也少了裝框的麻煩。
最后，購買綜合成本的考慮。購買任何一種洗碗機(jī)都需要花費一定成本，應(yīng)該考慮綜合成本是否具有優(yōu)勢。
總之，隨著2017年一路高歌的洗碗機(jī)市場落下帷幕，面對已經(jīng)開啟的2018年，參與洗碗機(jī)市場競爭的各方力量可以說是充滿期待。相比手工洗碗碟，商用洗碗機(jī)的諸多優(yōu)勢也將更受用戶青睞，讓我們拭目以待吧！