南陽廚房設計淺談關于食堂廚房設計的四大要點
發(fā)布時間：2020-03-25 09:38:02
一、企業(yè)食堂廚房設計的衛(wèi)生安全原則
1、設備應選擇安全的設備。質量有保證，有安全防護措施，不易傷人。注意安全使用和定期維護。燃氣廚房應注意定期檢查閥門有無泄漏。一旦發(fā)現泄漏，應提供足夠的通風。嚴禁明火，并保持人員秩序。
2、廚房污水的流向優(yōu)選從高潔凈區(qū)流向低潔凈區(qū)。冷熱、生冷、潔凈、污染等區(qū)域不得交叉，潔凈區(qū)域不得有明溝。
3、爐具和廚房門應由耐火材料制成。地板防滑、防銹、不吸水，墻壁光滑，瓷磚貼在天花板上。容易清洗和除垢。保持廚房清潔，及時清潔設備和地板。
4、建立檢驗室或檢驗儀器及樣品存放設備，確保飲食源的安全。
電氣設備清洗時應定期檢查管路是否老化、開裂、短路、斷電，不能直接用水沖洗。設備一旦發(fā)生故障，應及時進行檢查和維修，并在使用前繼續(xù)故障。二、廚房設計需堅持環(huán)保節(jié)能原則
煙氣凈化設備需要精心選用，不能對環(huán)境造成污染，符合我國有關要求;排污口應配備防油網、防鼠網，注意安全;設備的使用盡量是使用節(jié)能設備，可以降低成本。同時對設備進行消聲、干燥處理。
三、廚房設計需符合工作流程的原則，方便快捷
功能區(qū)按儲存、粗加工、熱加工、主食室、冷食室、實驗室、垃圾室等順序設置，工作流程順暢，避免倒流。設備按照員工操作的一般程序擺放，使用方便，操作方便。符合人體工學，舒適環(huán)保，易于清潔，改善工作環(huán)境，提高工作效率。
四、合理配置，經濟實用的原則
每個功能都應按需要設置，不能太大或太小，也不能太多或太少。設備質量不宜過低，選擇滿足預算的合適型號以及高質量的設備即可。同時它需要耐用可靠。
以上是南陽廚房設計的四個要點內容，希望對大家有所幫助。
1、設備應選擇安全的設備。質量有保證，有安全防護措施，不易傷人。注意安全使用和定期維護。燃氣廚房應注意定期檢查閥門有無泄漏。一旦發(fā)現泄漏，應提供足夠的通風。嚴禁明火，并保持人員秩序。
2、廚房污水的流向優(yōu)選從高潔凈區(qū)流向低潔凈區(qū)。冷熱、生冷、潔凈、污染等區(qū)域不得交叉，潔凈區(qū)域不得有明溝。
3、爐具和廚房門應由耐火材料制成。地板防滑、防銹、不吸水，墻壁光滑，瓷磚貼在天花板上。容易清洗和除垢。保持廚房清潔，及時清潔設備和地板。
4、建立檢驗室或檢驗儀器及樣品存放設備，確保飲食源的安全。
電氣設備清洗時應定期檢查管路是否老化、開裂、短路、斷電，不能直接用水沖洗。設備一旦發(fā)生故障，應及時進行檢查和維修，并在使用前繼續(xù)故障。二、廚房設計需堅持環(huán)保節(jié)能原則
煙氣凈化設備需要精心選用，不能對環(huán)境造成污染，符合我國有關要求;排污口應配備防油網、防鼠網，注意安全;設備的使用盡量是使用節(jié)能設備，可以降低成本。同時對設備進行消聲、干燥處理。
三、廚房設計需符合工作流程的原則，方便快捷
功能區(qū)按儲存、粗加工、熱加工、主食室、冷食室、實驗室、垃圾室等順序設置，工作流程順暢，避免倒流。設備按照員工操作的一般程序擺放，使用方便，操作方便。符合人體工學，舒適環(huán)保，易于清潔，改善工作環(huán)境，提高工作效率。
四、合理配置，經濟實用的原則
每個功能都應按需要設置，不能太大或太小，也不能太多或太少。設備質量不宜過低，選擇滿足預算的合適型號以及高質量的設備即可。同時它需要耐用可靠。
以上是南陽廚房設計的四個要點內容，希望對大家有所幫助。