商用廚房設(shè)備_學(xué)校廚房設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)及原則
發(fā)布時(shí)間：2020-03-25 14:57:40
學(xué)校是教書育人的場(chǎng)所，承載著老師學(xué)生師生情懷的地方，其中讓人懷念的當(dāng)然還有學(xué)校食堂啦。學(xué)校食堂的美味也是讓人久久不能忘懷的。學(xué)校食堂廚房工程的合理設(shè)計(jì)不僅關(guān)于飲食的安全更關(guān)乎人生安全。華源廚具專注學(xué)校食堂廚房工程設(shè)計(jì)，下面主要分享學(xué)校廚房設(shè)計(jì)的幾大原則：
（一）衛(wèi)生安全原則
學(xué)校單位食堂，首要原則就是衛(wèi)生。首先在設(shè)備選型上要安全、節(jié)能、堅(jiān)固、實(shí)用、易操作、衛(wèi)生、美觀。根據(jù)實(shí)際操作及我國(guó)相關(guān)部門規(guī)定對(duì)后廚進(jìn)行功能區(qū)域劃分，從進(jìn)料儲(chǔ)存、分類堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到清洗消毒將后廚按照“取—洗—切—燒”的順序來正確布局，從而避免生熱食物的流線交叉；地面要選用防滑地磚，并且接縫要小，以減少污垢的積藏，后廚各個(gè)區(qū)域間需設(shè)計(jì)排水地溝，以便于整個(gè)后廚的清掃。有了整潔衛(wèi)生的后廚，才能確保每位學(xué)生的用餐衛(wèi)生。
（二）速率安全原則
速率安全即速率高效。學(xué)校食堂為師生提供服務(wù)，應(yīng)一切以學(xué)校規(guī)定的作息時(shí)間為準(zhǔn)，為師生提供高效美味的用餐標(biāo)準(zhǔn)。
（三）秩序安全原則
秩序安全分為安裝安全和廚房設(shè)備選擇的安全。安裝安全要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確，整個(gè)排煙系統(tǒng)也要有相對(duì)應(yīng)的安全保護(hù)措施，在管道內(nèi)安裝有防火閥,能有效的防止由于灶火過旺而造成的火災(zāi)發(fā)生。檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固；廚房設(shè)備選擇的安全要求產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電等。
（四）經(jīng)濟(jì)安全原則
經(jīng)濟(jì)安全即經(jīng)濟(jì)、持久。學(xué)校食堂的設(shè)計(jì)應(yīng)遵從經(jīng)濟(jì)節(jié)約，切忌奢華浮夸；且設(shè)備需持久耐用。
華源廚具秉承著為學(xué)校老師學(xué)生提供健康飲食，安全保障的原則，提供學(xué)校食堂廚房工程服務(wù)。
（一）衛(wèi)生安全原則
學(xué)校單位食堂，首要原則就是衛(wèi)生。首先在設(shè)備選型上要安全、節(jié)能、堅(jiān)固、實(shí)用、易操作、衛(wèi)生、美觀。根據(jù)實(shí)際操作及我國(guó)相關(guān)部門規(guī)定對(duì)后廚進(jìn)行功能區(qū)域劃分，從進(jìn)料儲(chǔ)存、分類堆放、清洗加工、切配、蒸煮爆炒、就餐到清洗消毒將后廚按照“取—洗—切—燒”的順序來正確布局，從而避免生熱食物的流線交叉；地面要選用防滑地磚，并且接縫要小，以減少污垢的積藏，后廚各個(gè)區(qū)域間需設(shè)計(jì)排水地溝，以便于整個(gè)后廚的清掃。有了整潔衛(wèi)生的后廚，才能確保每位學(xué)生的用餐衛(wèi)生。
（二）速率安全原則
速率安全即速率高效。學(xué)校食堂為師生提供服務(wù)，應(yīng)一切以學(xué)校規(guī)定的作息時(shí)間為準(zhǔn)，為師生提供高效美味的用餐標(biāo)準(zhǔn)。
（三）秩序安全原則
秩序安全分為安裝安全和廚房設(shè)備選擇的安全。安裝安全要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確，整個(gè)排煙系統(tǒng)也要有相對(duì)應(yīng)的安全保護(hù)措施，在管道內(nèi)安裝有防火閥,能有效的防止由于灶火過旺而造成的火災(zāi)發(fā)生。檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固；廚房設(shè)備選擇的安全要求產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電等。
（四）經(jīng)濟(jì)安全原則
經(jīng)濟(jì)安全即經(jīng)濟(jì)、持久。學(xué)校食堂的設(shè)計(jì)應(yīng)遵從經(jīng)濟(jì)節(jié)約，切忌奢華浮夸；且設(shè)備需持久耐用。
華源廚具秉承著為學(xué)校老師學(xué)生提供健康飲食，安全保障的原則，提供學(xué)校食堂廚房工程服務(wù)。