如何用烤箱做面包 四款烤箱面包的制作方法
發(fā)布時間:2020-04-05 16:20:46
烤箱面包——蜂蜜花式面包
材料:高粉200克,雞蛋液20克,蜂蜜30克,鹽2克,酵母2克,牛奶110克,黃油20克。
做法:
1、把所有原料(除黃油外)揉成面團(tuán),我用的是面包機(jī)和面程序,15分鐘后加入黃油,將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2、發(fā)酵至2.5倍大時,分成6份,揉圓松馳15分鐘。
3、將面團(tuán)搓成長條,編成8字型的花樣,排入烤盤最后發(fā)酵至2倍大。
4、在面包表面刷一層蛋液,散上黑芝麻。
烤箱烤面包——蒜香烤面包
材料:法式面包(法棍),蒜,黃油,混合香草,鹽,橄欖油。
做法:
1、黃油隔水溶化,面包斜切厚片,大蒜幾瓣搗成泥備用。
2、在溶化的黃油里加入蒜泥(越細(xì)膩越好)、混合香草,適量鹽拌勻成黃油蒜醬。
3、然后再倒入和黃油蒜醬1:1的橄欖油,拌勻后放冰箱冷藏至稠,若天氣冷就放室溫即可。
4、在面包的一面抹上醬,入烤箱150度至表面微黃即可,這個時間根據(jù)自己喜歡的程度來調(diào)整。
烤箱烤面包——法式面包
材料:
暖水355毫升(約45度),干酵母10克,白糖25克,植物油30毫升,鹽1茶匙,高筋面粉550克
做法:
1、在一個大碗里,把暖水、酵母和糖拌好,等10分鐘左右,讓混合物變得順滑。
2、再把油、鹽和一半的高筋面粉加進(jìn)酵母混合物里攪拌。
3、把剩余的面粉分成4份,然后一次下一份,攪拌直到成為粉團(tuán)。
4、在桌子或案板上撒一點(diǎn)點(diǎn)面粉,然后把面團(tuán)搓軟而且有彈性,約8分鐘。
5、再在一個大碗里抹一點(diǎn)油,把面團(tuán)放進(jìn)去,讓它的表面均勻的粘上一點(diǎn)油。
6、用濕毛巾蓋著,放在暖的地方,讓它發(fā)酵成原來體積的2倍,約1個小時。
7、然后壓出發(fā)酵面團(tuán)里的氣,放在撒了面粉的案板上,把面團(tuán)分成16份,搓成圓形的小球。
8、把小球放在抹了油的烤盤里,每個小球之間間隔約5厘米。用濕毛巾蓋著小球,等他們發(fā)酵成2倍的體積,約40分鐘。同時預(yù)熱烤箱至200度。
9、放進(jìn)烤箱烤18-20分鐘,或直到面包變成金黃即成。
烤箱面包——甜面包
材料:
甜面包材料:高筋粉200克,糖50克,鹽2克,奶粉10克,酵母3克,雞蛋1只,黃奶油20克,水100克。
做法:
1、將1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面團(tuán),濕度75%。溫度24-26%發(fā)酵150-180分鐘;
2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分?jǐn)U展,然后分小團(tuán),滾圓松弛20分鐘開始成型,放入盤,包面掃蛋液一次,二次發(fā)酵40分鐘,入烤箱前再掃一次蛋液;
3、烤箱預(yù)熱,上下火180°放第二層,烘烤25分鐘。
申明:以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,僅供您參考使用,不代表本網(wǎng)站的研究觀點(diǎn),證明有效,請注意甄別內(nèi)容來源的真實(shí)性和權(quán)威性。
材料:高粉200克,雞蛋液20克,蜂蜜30克,鹽2克,酵母2克,牛奶110克,黃油20克。
做法:
1、把所有原料(除黃油外)揉成面團(tuán),我用的是面包機(jī)和面程序,15分鐘后加入黃油,將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
2、發(fā)酵至2.5倍大時,分成6份,揉圓松馳15分鐘。
3、將面團(tuán)搓成長條,編成8字型的花樣,排入烤盤最后發(fā)酵至2倍大。
4、在面包表面刷一層蛋液,散上黑芝麻。
烤箱烤面包——蒜香烤面包
材料:法式面包(法棍),蒜,黃油,混合香草,鹽,橄欖油。
做法:
1、黃油隔水溶化,面包斜切厚片,大蒜幾瓣搗成泥備用。
2、在溶化的黃油里加入蒜泥(越細(xì)膩越好)、混合香草,適量鹽拌勻成黃油蒜醬。
3、然后再倒入和黃油蒜醬1:1的橄欖油,拌勻后放冰箱冷藏至稠,若天氣冷就放室溫即可。
4、在面包的一面抹上醬,入烤箱150度至表面微黃即可,這個時間根據(jù)自己喜歡的程度來調(diào)整。
烤箱烤面包——法式面包
材料:
暖水355毫升(約45度),干酵母10克,白糖25克,植物油30毫升,鹽1茶匙,高筋面粉550克
做法:
1、在一個大碗里,把暖水、酵母和糖拌好,等10分鐘左右,讓混合物變得順滑。
2、再把油、鹽和一半的高筋面粉加進(jìn)酵母混合物里攪拌。
3、把剩余的面粉分成4份,然后一次下一份,攪拌直到成為粉團(tuán)。
4、在桌子或案板上撒一點(diǎn)點(diǎn)面粉,然后把面團(tuán)搓軟而且有彈性,約8分鐘。
5、再在一個大碗里抹一點(diǎn)油,把面團(tuán)放進(jìn)去,讓它的表面均勻的粘上一點(diǎn)油。
6、用濕毛巾蓋著,放在暖的地方,讓它發(fā)酵成原來體積的2倍,約1個小時。
7、然后壓出發(fā)酵面團(tuán)里的氣,放在撒了面粉的案板上,把面團(tuán)分成16份,搓成圓形的小球。
8、把小球放在抹了油的烤盤里,每個小球之間間隔約5厘米。用濕毛巾蓋著小球,等他們發(fā)酵成2倍的體積,約40分鐘。同時預(yù)熱烤箱至200度。
9、放進(jìn)烤箱烤18-20分鐘,或直到面包變成金黃即成。
烤箱面包——甜面包
材料:
甜面包材料:高筋粉200克,糖50克,鹽2克,奶粉10克,酵母3克,雞蛋1只,黃奶油20克,水100克。
做法:
1、將1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面團(tuán),濕度75%。溫度24-26%發(fā)酵150-180分鐘;
2、加入其他所有材料,慢揉至面筋充分?jǐn)U展,然后分小團(tuán),滾圓松弛20分鐘開始成型,放入盤,包面掃蛋液一次,二次發(fā)酵40分鐘,入烤箱前再掃一次蛋液;
3、烤箱預(yù)熱,上下火180°放第二層,烘烤25分鐘。
申明:以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,僅供您參考使用,不代表本網(wǎng)站的研究觀點(diǎn),證明有效,請注意甄別內(nèi)容來源的真實(shí)性和權(quán)威性。