大香萑久久av_日本老熟妇乱子仑视频_成年女人碰碰碰视频播放_天天综合影视网尤物视频

主要經(jīng)營:廚具,食堂設(shè)備,廚房設(shè)備,汽灶,電磁爐,冰柜,冰箱,大鍋灶,電磁灶,低湯灶,導(dǎo)熱鍋,電熱大鍋,臺,烤箱,電炸鍋,柜,海鮮蒸柜,蒸車,壓面機(jī),和面機(jī),電餅擋,靜化器,消毒柜,霧化器
廚具|廚房設(shè)備|食堂設(shè)備
聯(lián)系我們
電話:0377-63113199
手機(jī):13783778551
地址:南陽市長江路與華山路交叉口/文化路與文化宮路交叉口
當(dāng)前位置:首頁 > 新聞中心 > 常見問答

常見問答

鐵板燒的種類 鐵板燒的主要食材
發(fā)布時間:2020-04-14 14:55:58
一、鐵板燒的種類

1、日式鐵板燒

日式鐵板燒是日本料理中最高級別的就餐形式,它不同于中餐的燒烤和韓國燒烤,吃日式鐵板燒是財富和地位的象征(也只是一種象征)。鐵板燒是將食材直接放在熱鐵板上炙烤成熟,這些食材事先不能腌制加工,而是通過高熱的鐵板快速烹調(diào)成熟以保留其本身的營養(yǎng)和味道。由于食材事先不能腌制加工,所以它對原材料的要求是相當(dāng)高的,比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、銀鱈魚、帶子、鵝肝等等。

2、北京鐵板燒

相對于日式鐵板燒,北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做,所以成本高,而現(xiàn)在鐵板燒大廚們開動腦筋,將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等,蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等,都可以鐵板上炒制。鐵板燒的師傅將鮮味汁、豉油汁、海鮮醬油、白蘭地等多味調(diào)料用于鐵板燒食材中,口味更豐富。

3、法式鐵板燒

鐵板燒是一種味覺與視覺相結(jié)合,他是尊貴的餐飲享受,法式鐵板燒它改變了傳統(tǒng)的烹飪形式,依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現(xiàn)場制作;它所有的原料會在您眼前烹制,烹調(diào)出專屬您口味的美食,讓客人體驗貴族式的餐飲享受。

4、花式鐵板燒

花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長,將傳統(tǒng)日式鐵板燒創(chuàng)新為花式鐵板燒板燒。餐廳將法式大餐的廚房搬到鐵板上,從切、配、盛盤、裝飾及一切法式烹飪技藝,都展現(xiàn)在您的面前,把法式烹飪技術(shù)與中國傳統(tǒng)藝術(shù)融合在一起,上菜程序也是法式大餐的格調(diào),開胃酒、開胃菜、湯、主菜、甜點、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下,所有東西從活蹦亂跳到美味可口,這就是鐵板燒的魅力。

5、韓式鐵板燒

韓國鐵板燒主要以牛肉為主,牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,還有海鮮、生魚片等都是韓國燒烤的美味。尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉質(zhì)的鮮美爽嫩,讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料,很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯(lián)公司。根據(jù)所需肉部位不同,這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據(jù)說,有的牛在養(yǎng)育時,要每天喝啤酒、聽音樂,還要接受專門的按摩。是否確實如此,尚不得而知。不過,韓國燒烤選料的嚴(yán)格絕對是真實的。韓國鐵板燒的肉事先并末煨好,其味道主要來自于所蘸的汁,不同的燒烤要用不同的汁,吃熏肉,有熏肉的汁;吃烤肉,烤肉的汁……每種汁都是由十幾種調(diào)料精心配制而成(各種調(diào)料市場上都能買到),據(jù)說這些甜中帶酸、清新爽口又有微妙差別。

二、鐵板燒的主要食材

A、大明蝦:主要產(chǎn)地:東南亞、越南、又名長須公,虎頭公。營養(yǎng)價值: 蛋白質(zhì)18.6g,鈣62g,脂肪、碳水化合物、多種維生素和礦物質(zhì),還有豐富的維生素E及碘。

B、海蟹:主要產(chǎn)地:世界沿海國家營養(yǎng)價值:含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分,有清熱解毒、養(yǎng)精活血和補(bǔ)骨添髓的作用。

C、鮑魚:主要產(chǎn)地:營養(yǎng)價值: 鮑魚其營養(yǎng)價值極高,含有豐富的球蛋白;具有滋陰補(bǔ)陽的功效;鮑魚的肉中還含有一種被簡稱為“鮑素”的成分,具有破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì),是一種較好的抗癌食品。

D、鮮魷魚:主要產(chǎn)地:營養(yǎng)價值:魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,對人體骨骼的發(fā)育和造血功能十分有益,可預(yù)防貧血癥的發(fā)生,有緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能的作用。

E、鮮鰻魚:營養(yǎng)價值:分為河鰻、海鰻兩種;鰻魚體內(nèi)含有脂肪和碳水化合物含量豐富,在所有魚類中居首位;河鰻又稱為白鱔,其脂肪和膽固醇含量也較高,海鰻的脂肪和膽固醇含量都較低,鰻魚有滋補(bǔ)強(qiáng)壯,祛風(fēng)殺蟲的作用,又有補(bǔ)虛養(yǎng)血,抗疲勞的功效;鰻魚體內(nèi)含有一種稀有的物質(zhì)叫----西河洛克,蛋白質(zhì)具有很好的強(qiáng)精補(bǔ)腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的最佳保健食品 。

F、銀鱈魚:主要產(chǎn)地:鱈魚產(chǎn)自阿拉斯加、加拿大和冰島等地區(qū)。營養(yǎng)價值:屬于高蛋白低脂肪的健康食品,含有大量的無機(jī)鹽及碘,具有活血化淤、補(bǔ)血消腫的功效。

G、三文魚:主要產(chǎn)地:挪威、俄羅斯、智利、我國的黑龍江邊境,現(xiàn)在大部分屬于養(yǎng)殖的三文魚,野生的三文魚比養(yǎng)殖的要長,養(yǎng)殖的三文魚脊背骨有被激光打過的痕跡,營養(yǎng)價值:淡水魚、鮭、鱒,二者生活習(xí)慣相似適溫為7—20℃、10-18℃為宜,挪威三文魚產(chǎn)自大西洋,含有豐富的維生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白質(zhì)、氨基酸及不飽和脂肪酸。

H、平魚:主要產(chǎn)地:營養(yǎng)價值:學(xué)名鯧魚,又叫鏡魚、平鯧魚;其中有分為:銀鯧魚和灰鯧魚兩種;它同樣具有海洋魚的營養(yǎng)特點,富含高蛋白,不飽和脂肪酸和多種微量元素。

I、扇貝:主要產(chǎn)地:扇貝主要勝產(chǎn)于澳大利亞,我國的大連、青島現(xiàn)在也有養(yǎng)殖;有貝黃和貝柱組成,其中有紅色貝黃的是母貝,沒有的是公貝。營養(yǎng)價值:富含氨基酸,蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽、不飽和脂肪酸(EPA、DHA)及微量元素,貝柱具有滋陰補(bǔ)腎,調(diào)中之功效。

J、金槍魚:主要產(chǎn)地:主要打撈的地區(qū)日本和臺灣,藍(lán)背鰭為最佳,產(chǎn)自大西洋,遠(yuǎn)離近海,生長在無污染的深海海域。營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)高達(dá)90%,含有大量的無機(jī)鹽和碳水化合物,而且其EPA、DHA和不飽和脂肪酸的含量較高。

K、鵝肝:主要產(chǎn)地:法國,是法國的特產(chǎn),現(xiàn)在已經(jīng)引進(jìn)到中國的威海和吉林省,它的學(xué)名叫朗德鵝,在屠宰之前的二十天之前就停此進(jìn)食,進(jìn)行激素灌食法,目的是肝臟,在屠宰時要進(jìn)行放血。營養(yǎng)價值:鵝肝有世界三大美味之一的稱號,還有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì),長期食用可以促進(jìn)血管擴(kuò)張收縮,達(dá)到進(jìn)化血液,預(yù)防血栓的效果。

L、牛肉:主要產(chǎn)地:好的牛肉主要是產(chǎn)自日本。

M、雞肉:主要產(chǎn)地:世界各地都有生產(chǎn)養(yǎng)殖,我們中國生產(chǎn)的好肉雞,主要是山東的臨沂,肉質(zhì)嫩骨骼小,皮薄。營養(yǎng)價值:有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用,而其易于消化及吸收利用。

N、洋蔥:主要產(chǎn)地:外來產(chǎn)物,原產(chǎn)地是印度,主產(chǎn)地是印度,營養(yǎng)價值:含有豐富的維生素、洋蔥素、辣椒素、胡蘿卜素、尼克酸,含有多種礦物質(zhì),有降血壓、降血脂,提神健體(腦)的功效。

O、圓白菜:主要產(chǎn)地:原產(chǎn)于歐洲地中海地區(qū),也叫洋白菜或卷心菜,臺灣叫高麗菜,因為來自于朝鮮(原名叫高麗國)。營養(yǎng)價值:含有豐富的礦物質(zhì),有預(yù)防感冒,提高免疫力的作用,防癌作用可達(dá)到87.5%。

申明:以上方法源于程序系統(tǒng)索引或網(wǎng)民分享提供,僅供您參考使用,不代表本網(wǎng)站的研究觀點,證明有效,請注意甄別內(nèi)容來源的真實性和權(quán)威性。